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爆爆珠也是近幾年才開始流行的，最開始流行于奶茶，奶茶店為了吸引顧客，會制作很多的配料，放入奶茶中會增加奶茶的口感，而爆爆珠，顧名思義會爆，因為爆爆珠里面會加入果汁之類的，會形成多種口味，放在嘴巴里一咬，里面的汁液就會爆出來，因此被稱為爆爆珠。
爆爆珠其實就是將果汁包裹在一層薄薄的寒天膜里面，受到擠壓之后，寒天膜會破碎，溢出甜甜的果汁，口感十分奇特。所謂的寒天膜制作原料是海藻，經過煮沸、冷卻等程序之后制作而成，是一種天然原料，它熱量低、富含植物纖維，有瘦身、美膚的效果。
爆爆珠里面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像制作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會帶來非常好的體驗。爆爆珠不僅可以用于奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能夠帶來非常好的口感。需要注意的是，爆爆珠雖然保質期很長，但保存的環境還是要多多注意的，以零下低溫保存最佳，切記不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。
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